東京都文京区水道橋のうなぎ料理専門店「わたべ」｜Japanese Eel Restaurant Watabe

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 創業昭和２３年のうなぎ専門店。昔から付き合いのある問屋から脂が多く太めの鰻を厳選してもらい、仕入れたその日に大きさを合わせて捌き、丁寧に串を打ち、炭火で下焼きをし、お茶の葉を入れた蒸し器でじっくり蒸し、当時から同じ材料で作ったタレを７０余年継ぎ足しし、キリっとした関東風のタレを肉厚うなぎに纏わせ高火力の備長炭で焼き上げております。お客様にお出しする際には熱々の状態で提供させていただきますので、うなぎが熱くてフワフワのうちにお召し上がりください。