東京都文京区水道橋のうなぎ料理専門店「わたべ」｜Japanese Eel Restaurant Watabe

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　当店のウナギは主に愛知県一色の一色漁業協同組合から鰻を仕入れ、主に中太と太目の鰻を使用しております。中太のウナギは丁度良い脂と、ウナギの旨みが凝縮しているのが特徴。当店では上うな重、えんま重を御注文いただければお楽しみいただけます。もう一方の太いウナギは身も厚いので脂もしっかり乗っていて、ふっくらとしたウナギを召し上がっていただけます。こちらのウナギは中太のウナギと違い小骨も大きく、食べた際に口の中に残ってしまう骨もあるので、当店では手作業でできる限り小骨を取り除くひと手間を加えております。こちらの太いウナギは半分にしてうな丼に、そして１匹まるごと使った特上うな重にてお召し上がりいただけます。当店はあまり大きな店ではないので、ウナギも他の料理もひとつひとつ丁寧にお客様に提供する事をコンセプトに営んでおります。鰻をよりおいしく召し上がっていただく為、御注文くださってから２５分～３０分お時間を頂戴することがございますが、鰻を蒸したて焼きたてをお客様に召し上がって頂きたいと思っております。ご容赦ください。地元で当店を御贔屓にしてくださってる常連様も、ご旅行やイベントで近くに来た際に足を運んでくださるお客様が当店で鰻を食べて良かったと思っていただけるよう、日々精進して参ります。